buffet "à la carte"
Wij maken alle buffetten voor een MINIMUM van 30 deelnemers.
Alle gerechten zijn onder voorbehoud van wijzigingen.
Onze voorstellen :
- Buffet 5 koude gerechten/2 warme gerechten/3 warme bijgerechten/3 desserts: 30 €/persoon
- Buffet van 6 koude gerechten/3 warme gerechten/4 warme bijgerechten/4 desserts : 35 €/persoon
- Buffet 8 koude schotels/5 warme schotels/6 warme bijgerechten/5 desserts: 45 €/persoon
- Buffet 15 koude gerechten/8 warme gerechten/8 warme bijgerechten/6 desserts: 50 €/persoon
- Al onze buffetten zijn vergezeld van specerijen, salade bar, dressings, brood en boter.
Koude visgerechten
- Gerookte zalm met specerijen
- Bellevue Zalm
- Tomaten met grijze garnalen
- Gerookte vis
- Trio van gamba's met pesto (+2 €/persoon)
- Terrine van vis
- Langoustine met kruidenmayonaise (+5€/persoon)
- Oesters (3 stuks/persoon)
- Oesters, kreeft, langoustines en schaaldieren (+15€/persoon)
- Coquilles in ceviche (+5€ /persoon)
- Sushi/Maki
Warme visgerechten
- Oostendse vis gratin
- Gegrilde zeebrasem
- Rode mul filets met vierge olie en geraspte venkel
- Zalmsteak met witte boter, tomaat en dragon
- Kabeljauw met kokosbonen, paprika en chorizo
- Papillote van vis van de dag met groenten
- Thaise viscurry van de dag
- Paëlla met schaaldieren
Koude vleesgerechten
- Rundscarpaccio met parmezaan
- Serranoham en meloen (in het seizoen) of watermeloen met sesamgrissini
- Ham op het bot
- Assortiment van 3 worsten
- Paté en croûte en gekonfijte ui
- Mortadella
- Assortiment van mini bloedworstjes
- Rosbeef
- Vitello tonnato (+2 €/persoon)
- Eendenmousse met port
Warme Vleesgerechten
- Lamskonfijt op een bedje van zoete aardappel (+3 €/persoon)
- Gebraden kalkoen met champignons
- Kip met citroen en olijven
- Saltimbocca van kalfsfontina met salie (+2 €/persoon)
- Speenvarken met bonenkruid, honing en mosterdsaus
- Luikse gehaktbal
- Chili con carne
- Waterzooi van gevogelte à la Hoegaarden
- Pikante Thaise curry
- Traditionele lasagne
vegetarische gerechten
- Penne met groenten
- Cannelloni met spinazie ricotta
- Seizoensgebonden Risotto
- Groentenlasagne
- Groenten wok
De begeleidingen
- Gratin dauphinois of truffel (+1 €/persoon)
- Appels met amandelen
- Appels met kruiden
- Broccoli met sesamolie
- Bechamel bloemkool
- Geglaceerde groenten
- Gestoofde witlof
- Aubergine kaviaar
- Kantonese rijst
- Gebakken champignons van het seizoen
- Bonen en uien met mosterdvinaigrette
- Rode kool met appel
- Aardappelpuree
Nagerechten
- Kaasplank
- IJshoekje
- Assortiment gemaakt in de VS (brownies, donuts, muffins)
- Panna cotta met fruitcoulis van het moment
- Fruitsalade
- Assortiment bitterkoekjes
- Bavarois
- Assortiment van javaanse tiramisu/misérable
- Taarten van het moment
- Duo van chocolademousse
- Taart of pièce montée gekozen door onze patissier, afhankelijk van het aantal gasten (op aanvraag)
Partykraam als aanvulling op een menu of buffet
Hartig:
- Hamburgerstand: hamburgers met brood, sausjes en specerijen (2 hamburgers/persoon): 12 €/persoon
- Pasta kraam: Bolognese/carbonara saus/4 kazen: 11 €/persoon
- Kaaskraam met salade en brood: 15 €/persoon
- Uiensoep, croutons en kaaskraam: 5 €/persoon
zoet:
- Klassieke dessertkraam: chocolademousse, fruitsalade, bavarois, taartjes: 6 €/persoon
- Gastronomische dessertkraam: warme chocolade profiteroles, tiramisu, kaas, crème brûlée, chocolade fontein en fruit- en marshmallowspiesjes, assortiment taarten: 12 €/persoon
- Mignardises kraam: mini zoete hapjes (5 soorten): 8 €/persoon